Всемирный день безопасности пищевых продуктов отмечают 7 июня. Эта международная дата ООН, также известная как Всемирный день пищевой безопасности, посвящена снижению рисков, связанных с едой, и ответственности всех участников пищевой цепочки.
История и происхождение 📜
Всемирный день безопасности пищевых продуктов был учреждён Генеральной Ассамблеей ООН резолюцией A/RES/73/250, принятой 20 декабря 2018 года. С 2019 года 7 июня стало ежегодной международной датой, которая должна привлекать внимание к профилактике, выявлению и управлению рисками пищевого происхождения.
Появление даты было подготовлено работой международных организаций, занимающихся пищевыми стандартами. В 2016 году Комиссия "Кодекс Алиментариус" поддержала идею постоянного дня безопасности пищевых продуктов в системе ООН, в 2017 году её поддержали ФАО и ВОЗ, а затем предложение было вынесено на уровень Генеральной Ассамблеи.
Смысл даты связан не только с санитарными правилами. Безопасность пищевых продуктов стала частью большой темы общественного здоровья, международной торговли, сельского хозяйства и доверия потребителей. Еда проходит длинный путь от сырья и производства до перевозки, магазина, кухни и стола, поэтому риск может возникнуть на любом этапе.
Мероприятия в России и мире 🤝
Всемирный день безопасности пищевых продуктов не относится к датам, где уместны торжественные поздравления. Его отмечают как просветительский и профилактический день: проводят лекции, открытые уроки, профессиональные семинары, тематические публикации, консультации для потребителей и обучающие мероприятия для работников пищевой отрасли.
В международной повестке дату координируют ВОЗ и ФАО. Каждый год для неё выбирают тему, которая помогает сосредоточить внимание на конкретной стороне проблемы. В 2026 году тема была сформулирована как переход "от бремени к решениям" и идея безопасной пищи повсюду.
В России в этот день чаще всего говорят о том, как выбирать продукты, читать маркировку, соблюдать сроки годности, хранить готовую еду, разделять сырые и готовые продукты, мыть руки и кухонные поверхности. Для специалистов дата связана с лабораторным контролем, санитарным надзором, внедрением производственных процедур и обучением персонала.
К участию в мероприятиях подключаются санитарные врачи, эксперты по качеству, технологи, работники общепита, торговли, образования и лабораторий. Для потребителей главная идея дня проста: безопасность еды создаётся не только на заводе или в магазине, но и дома, когда человек правильно перевозит, хранит и готовит продукты.
Безопасность на всей пищевой цепочке 🔗
Пищевая безопасность начинается с сырья. В растениеводстве и животноводстве важны качество воды, состояние почвы, ветеринарный контроль, профилактика загрязнения и соблюдение правил обращения с кормами, удобрениями и средствами защиты растений.
На производстве главную роль играют технологическая дисциплина, чистота оборудования, контроль температуры, прослеживаемость партий, лабораторные исследования и обучение персонала. В торговле и общепите к этим требованиям добавляются условия хранения, соблюдение товарного соседства, контроль сроков и корректная информация для покупателя.
Дома потребитель завершает эту цепочку. Даже безопасный продукт можно испортить неправильным хранением, повторным нагревом, контактом с сырой рыбой или мясом, использованием одной доски для готовой и сырой еды. Поэтому Всемирный день безопасности пищевых продуктов обращён не к одной профессии, а ко всем, кто производит, продает, готовит и ест пищу.
Российское регулирование продуктов ⚖️
В России требования к безопасности продуктов действуют в рамках национального законодательства и технического регулирования ЕАЭС. Одним из ключевых документов является технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" ТР ТС 021/2011, который вступил в силу 1 июля 2013 года.
Такие правила определяют требования к продукции, процессам её производства, хранения, перевозки и реализации. Для обычного покупателя эта система заметна через маркировку, сроки годности, условия хранения, декларации соответствия, контроль в торговле и возможность обратиться за защитой прав потребителя.
Интересные факты 💡
- По оценке ВОЗ, в 2021 году из-за загрязнённой пищи в мире заболели 866 миллионов человек, а 1,52 миллиона человек умерли.
- Экономический ущерб от небезопасной еды в мире оценивается в 310 миллиардов долларов потерь производительности и медицинских расходов за 2021 год.
- Небезопасная пища может вызывать более 200 заболеваний, от диареи до онкологических болезней.
- Дети младше 5 лет несут 29% глобального бремени болезней, связанных с небезопасной пищей, и в 2021 году на эту возрастную группу пришлось 143 тысячи смертей.
Слова поддержки 🕊️
Пусть Всемирный день безопасности пищевых продуктов напомнит, что забота о здоровье начинается с каждого безопасного приёма пищи.
В этот Всемирный день безопасности пищевых продуктов хочется пожелать внимательности к тому, что мы покупаем, готовим и подаём близким. Пусть простые правила помогают сохранять здоровье каждый день.
Безопасная еда — результат труда многих людей: фермеров, технологов, врачей, лаборантов, продавцов и поваров. Во Всемирный день безопасности пищевых продуктов важно поддержать всех, кто делает эту цепочку надёжнее, чище и честнее. Пусть ваша работа помогает людям доверять тому, что оказывается на их столе.
Сегодня хороший повод вспомнить о пищевой безопасности без тревоги, но с ответственностью. Пусть дома, на работе и в общественном питании будет больше внимательности к качеству, срокам, чистоте и здоровью людей.
Всемирный день безопасности пищевых продуктов — это напоминание о праве каждого человека на безопасную еду. Пусть знания, честный контроль и уважение к потребителю становятся нормой везде, где продукты выращивают, производят, продают и готовят.
