День сока

День сока в России — тематическая дата, посвящённая популяризации соков как вкусного и полезного напитка, а также важной составляющей ежедневного рациона. Отмечается ежегодно в третью субботу сентября.

История и происхождение 📜

В 2010 году Международная ассоциация производителей фруктовых соков (IFU) выступила с предложением об учреждении Международного дня сока (World Juice Day). Первоначально инициативу поддержали Турция, Испания и Польша, а затем к ней присоединились и другие государства. Каждая страна выбирала собственную дату празднования в зависимости от местных традиций и сезона сбора урожая.

В России история праздника началась в 2012 году, когда Российский союз производителей соков предложил всем желающим проголосовать в интернете за учреждение Дня сока и выбрать дату его проведения. По итогам голосования была определена третья суббота сентября — время, совпадающее с традиционным периодом сбора урожая в стране.

Первое празднование Дня сока в России состоялось 21 сентября 2013 года в Центральном парке культуры и отдыха имени Горького в Москве. В программу вошли бармен-шоу с необычными рецептами соков, дегустации с возможностью приготовить напиток своими руками, конкурсы, викторины и фотовыставка на тему здорового питания. Ведущие диетологи и технологи провели лекции о пользе и качестве соковой продукции. Мероприятие прошло при поддержке Департамента торговли и услуг города Москвы.

Празднование в России и мире 🎈

Международная ассоциация производителей фруктовых соков координирует инициативу под общим названием "Дни сока" (Juice Days). Это мероприятия в разных странах-участницах, объединённые общей целью — повышением осведомлённости потребителей о пользе стопроцентных фруктовых и овощных соков. Даты проведения различаются: в Турции и Испании, например, праздник приурочен к смене сезонов.

В России в этот день производители соковой продукции, отраслевые объединения и образовательные учреждения проводят дегустации, просветительские лекции, мастер-классы и конкурсы. Специалисты рассказывают о видах соков, технологиях их производства, различиях между соком прямого отжима, восстановленным соком и нектаром.

Праздник адресован не только профессионалам отрасли, но и широкой аудитории. Его цель — сформировать у потребителей понимание того, что соки являются источником витаминов, минералов и других питательных веществ, которые особенно важны в осенне-зимний период.

Соковая отрасль в России 🧃

Промышленная история соков в России связана с именем наркома пищевой промышленности Анастаса Микояна. В 1936 году он возглавил делегацию специалистов, отправившуюся в США для изучения опыта массового производства продуктов питания. За два месяца делегация проехала более 20 тысяч километров и осмотрела, в частности, заводы по производству яблочных, апельсиновых и томатных соков. Микояна поразило, насколько много и постоянно американцы пьют соки, и он задался целью наладить аналогичное производство в СССР.

Поскольку апельсины в Советском Союзе тогда были дефицитом, массовое производство решили начать с переработки томатов. Микоян мечтал сделать томатный сок подлинно народным продуктом потребления. Во многом это удалось: трёхлитровые стеклянные банки с томатным соком даже в годы товарного дефицита в избытке стояли на магазинных полках.

Сегодня отрасль консолидирует Союз производителей соков, воды и напитков (Союзнапитки), основанный в 2002 году. В 2019 году он был реорганизован в форме присоединения к нему Российского союза производителей соков. На долю предприятий, входящих в Союзнапитки, приходится более 70% объёма соковой продукции, выпускаемой на российском рынке.

По оценке гендиректора Союзнапитки Аллы Андреевой, потенциал российского рынка соков составляет 5,6 миллиарда литров в год. В 2024 году производство соковой продукции превысило 2 миллиарда литров, при этом среднедушевое потребление составляло около 16 литров в год. Основную долю рынка занимают нектары — 52%, на соки приходится 27%, на сокосодержащие напитки и морсы — 21%. Среди видов сока преобладает апельсиновый — 22,5%, далее следуют яблочный — 13%, мультифруктовый — 12%, вишнёвый — 9% и томатный — 8%.

Интересные факты 💡

• Всемирная организация здравоохранения рекомендует взрослым и детям старше 10 лет потреблять не менее 400 граммов фруктов и овощей ежедневно для поддержания здоровья и профилактики неинфекционных заболеваний.
• В декабре 2024 года стоимость фьючерсов на замороженный концентрат апельсинового сока на лондонской бирже ICE обновила исторический максимум, достигнув 5,32 доллара за фунт. Рост котировок был связан с опасениями резкого сокращения урожая апельсинов в США из-за ураганов и неблагоприятных погодных условий.
• Американские и бразильские учёные доказали, что ежедневное употребление апельсинового сока в течение двух месяцев изменяет активность более 1700 генов в иммунных клетках человека. Обнаруженные изменения связаны с воспалительными процессами, артериальным давлением и метаболизмом жиров. Результаты опубликованы в журнале Molecular Nutrition & Food Research.
• Доля концентрированного яблочного сока импортного производства в российской индустрии напитков продолжает превышать 50%, несмотря на то что с 2019 по 2023 годы производство яблок в России увеличилось более чем в полтора раза.
• Производство томатного сока в России в 2024 году достигло 125,4 миллиона условных банок, что на 17,8 % превышает показатель 2023 года. Ключевым регионом по выпуску продукции стал Приволжский федеральный округ, обеспечивший около 44,1 % от общего объёма.

Поздравления 🎉

Пусть каждый стакан сока напоминает о щедрости лета и заботе о себе.

С Днём сока! Этот праздник — отличный повод вспомнить, сколько витаминов и солнца скрыто в простом стакане любимого напитка.

День сока объединяет всех, кто ценит вкус и пользу натуральных напитков. Спасибо тем, кто выращивает фрукты, создаёт рецептуры и делает соки доступными для каждого. Пусть этот сентябрьский день наполнится яркими вкусами и хорошим настроением.

Сентябрь щедро делится урожаем — самое время наполнить стакан любимым соком и поблагодарить тех, кто его создаёт.

Сегодня можно попробовать тот самый сок, который давно откладывали на потом. С Днём сока всех, кто любит жизнь яркой!