Всемирный день растительного молока отмечается ежегодно 22 августа и посвящён альтернативным напиткам на основе овса, сои, миндаля, кокоса и других растительных культур. Дата служит поводом для просветительских мероприятий, дегустаций и обсуждения устойчивого развития пищевой отрасли.
История и происхождение 📜
Всемирный день растительного молока был учреждён в 2017 году Робби Локки, соучредителем британского издания Plant Based News. Инициатива возникла как общественная кампания, направленная на популяризацию растительных альтернатив традиционному молочному животноводству. В 2018 году к проведению праздника присоединилась международная организация ProVeg, что превратило дату в совместную глобальную инициативу.
Сама история растительного молока насчитывает более двух тысячелетий. Соевое молоко появилось в Китае во времена династии Хань, примерно во II веке до нашей эры. Первый завод по промышленному производству соевого молока открыл в 1910 году под Парижем китайский биолог Ли Юйин, который получил британские и американские патенты на технологии производства растительных аналогов молочных продуктов.
Современный рынок растительных напитков сформировался в конце XX века. Овсяное молоко было разработано в начале 1990-х годов шведским учёным Рикардом Эсте, который исследовал возможности создания полноценной альтернативы для людей с непереносимостью лактозы. Его исследования привели к созданию компании Oatly и запуску массового производства овсяного напитка в 1994 году.
Дата не имеет официального статуса в системе международных дней ООН или Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, в отличие от Всемирного дня молока, который отмечается 1 июня с 2001 года. Тем не менее, Всемирный день растительного молока ежегодно поддерживается производителями альтернативных напитков, экологическими организациями и сообществами приверженцев растительного питания.
Празднование в России и мире 🎈
В день праздника производители растительных напитков, кафе и розничные сети проводят дегустации, предлагают специальные меню на основе альтернативного молока и организуют просветительские мероприятия о пользе и разнообразии растительных напитков. Участники кампании часто присоединяются к семидневному челленджу отказа от молочных продуктов, который стартует 22 августа.
В России рынок растительного молока демонстрирует устойчивый рост. По данным ФГБУ "Агроэкспорт", потребление растительного молока в стране выросло с 10 тысяч тонн в 2017 году до 57 тысяч тонн в 2021 году. В 2023 году объём рынка достиг примерно 63 тысяч тонн, превысив предыдущие рекордные показатели.
Международные экологические организации используют дату для информирования общественности о влиянии пищевых предпочтений на окружающую среду. Образовательные учреждения и общественные центры проводят лекции о технологиях производства растительных напитков, их питательной ценности и экологических преимуществах по сравнению с традиционным молочным животноводством.
Экологические аспекты 🌱
Производство растительного молока оказывает значительно меньшее воздействие на окружающую среду по сравнению с традиционным молочным животноводством. Согласно метаанализу, опубликованному Our World in Data, на каждый литр коровьего молока приходится около 3,15 килограмма парниковых газов, тогда как соевое молоко производит 0,98 килограмма, овсяное — 0,9 килограмма, а миндальное — 0,7 килограмма выбросов.
Землепользование для производства молочных продуктов требует в десять раз больше площади, чем для растительных альтернатив. На литр коровьего молока необходимо 8,95 квадратного метра земли, тогда как овсяное молоко требует 0,76 квадратного метра, соевое — 0,66 квадратного метра, а рисовое — 0,34 квадратного метра.
Потребление водных ресурсов также существенно различается. Для производства литра коровьего молока требуется 628 литров воды, соевого — 28 литров, овсяного — 48 литров. Наибольшее водопотребление среди растительных напитков демонстрирует миндальное молоко, на литр которого расходуется 371 литр воды.
Интересные факты 💡
- Соевое молоко было изобретено более 1900 лет назад Лю Анем, князем Хуайнаня эпохи Западная Хань, который занимался алхимией и случайно создал этот напиток.
- Компания Oatly, основанная братьями Рикардом и Бьорном Эсте в 1994 году в Мальме, провела успешное первичное размещение акций в США в 2021 году и привлекла 1,4 миллиарда долларов инвестиций.
- Растительное молоко составляет примерно 15% розничных долларовых продаж молока в некоторых регионах, при этом около 40% домашних хозяйств регулярно покупают альтернативные напитки.
- Первый коммерческий продукт соевого молока в США был выпущен в 1917 году, через семь лет после открытия завода Ли Юйина во Франции.
- Разнообразие растительных напитков включает не только привычные соевые, овсяные и миндальные варианты, но и напитки из гороха, конопли, кешью и других культур.
Поздравления 🎉
Пусть ваш день будет наполнен разнообразием вкусов и пользой растительных напитков.
Со Всемирным днём растительного молока желаю вам открывать новые вкусы и заботиться о планете с каждым глотком.
Поздравляю со Всемирным днём растительного молока всех, кто ценит разнообразие, заботится о здоровье и окружающей среде. Пусть каждый стакан соевого, овсяного или миндального напитка напоминает о тысячелетней традиции и современных инновациях, которые делают наше питание более устойчивым.
В этот день желаю вам приятных открытий в мире растительных напитков и вдохновения для экологичных выборов каждый день.
Поздравляю с праздником, посвящённым альтернативам традиционному молоку, и желаю находить идеальный вкус среди сотен вариантов растительных напитков.
